Category: Новости

Фризер для мягкого мороженого – это устройство, с помощью которого можно самостоятельно производить холодное лакомство. Открытие собственного бизнеса по реализации замороженных десертов - хорошая идея для заработка. Если серьезно подойти к делу и приложить максимум усилий, то прибыль получится  достаточно серьезная. Прежде чем приступить к реализации идеи, начинающему предпринимателю потребуется изучить интересующий рынок, ознакомиться с количеством конкурентов и их предложениями. Уже на первом этапе рассмотрения станет ясно, что основная сумма первоначальных средств потребуется для приобретения оборудования. Делаем вывод, что фризер для мороженого дорогостоящее оборудование, и ухаживать за ним следует соответствующе, так как правильная эксплуатация и внимательный уход за аппаратом существенно увеличит период работы без поломок. Бывали случаи, когда из-за неправильной эксплуатации машина для мороженого выходила из строя, даже не успев себя окупить. Согласитесь, довольно неприятная история, особенно в условиях трудной экономической ситуации в стране, когда весьма сложно найти средства на приобретение нового фризера взамен сломавшегося. В данной статье мы поговорим о правильном уходе за оборудованием. Прежде всего, выясните, как работает ваш фризер, узнайте его функциональные особенности. Фризеры могут быть на один, три, пять вкусов. Чем больше вкусов, тем сложнее и дороже аппарат. Аппараты могут быть выполнены в настольном или напольном формате. Следует знать, что независимо от сложности устройства, рассмотренные ниже нами советы, подойдут для любой модели.  Пожалуй, самый главный и первый момент, с которым вы столкнетесь это приготовление мороженого. Готовится холодное лакомство из специальной молочной смеси, которая получается путем разведения сухого порошка в воде или молоке. Очень важно строго придерживаться инструкции производителя. Как правило, рекомендуется разводить килограмм смеси для мороженого (http://horeka-shop.ru/product-category/smesi-dlya-morozhenogo/) в трех литрах воды или молока и если это указано, строго придерживайтесь этих правил. В противном случае вы столкнетесь с рядом проблем. Например, если добавить меньшее количество жидкости, чем рекомендовано, якобы для улучшения вкуса, то смесь получится густой. Вкуснее от этого она не станет, а вот процесс приготовления подпортит существенно, так как вращающийся шнек не будет справляться с возросшей нагрузкой. И обратная ситуация, когда продавец желает сэкономить и разводит слишком жидкую смесь. В таком случае излишки воды замерзают внутри шнека, из-за чего образуется неприятный скрежет, сигнализирующий о необходимости остановки работы. Если вовремя не остановить работу, есть вероятность поломки шнека. Запомните раз и навсегда, что дополнительные ингредиенты в мороженое добавляются только после его готовки. Не накладывайте крупные добавки, например, орехи, фрукты в смесь. Подведем итог, эксплуатируя сложное техническое устройство, используйте только правильно приготовленную смесь. В случае если приготовление сырья из сухого порошка вызывает у вас проблемы, можно использовать уже готовые жидкие смеси для мороженого. Для начала работы достаточно вскрыть пакет и налить в гастроемкость. Такие смеси дороже своих сухих собратьев, их условия хранения строже, да и сам срок хранения ниже, но удобство работы перевешивает все недостатки. Судите сами, время, которое тратится на разведение смеси (а после приготовления смеси нужно дать настояться минимум 20 минут) можно использовать по прямому названию, то есть торговать мороженым. Не включайте аппарат сразу после покупки, дайте ему отстояться несколько часов, для того чтобы фреон пришел в нормальное состояние.  Во время транспортировки не допускайте ударов по оборудования. Запрещено наклонять устройства на 45 градусов и более. Старайтесь избегать сильной тряски при перевозке агрегатов. Не держите фризер длительное время под солнечными лучами. Его рабочая температура примерно равна температуре комнаты. По заявлениям производителей эксплуатационные условия включают работу при положительной температуре в интервале от 9 до 34 градусах, при влажности 81%. Приобретайте модели в металло-корпусе, так как он более крепок и прост в обслуживании. Оптимальный вариант – нержавеющая сталь. Итак, как мы уже выяснили, соблюдение ряда правил и норм станет гарантом длительной работоспособности агрегата, поэтому те пункты, которые мы рассмотрим, носят не рекомендательный, а обязательный характер. После каждого рабочего дня необходимо сливать оставшуюся смесь и тщательно промывать аппарат. Если ваша модель оснащена функцией ночного хранения, то вы можете оставить сырье внутри гастроемкости на одну ночь, но промывать холодильную машину следует не реже одного раза в два дня. Промывка фризера дело несложное, но знание нескольких нюансов и тонкостей облегчат данный процесс. Заливайте воду для мытья одновременно во все гастроемкости. Чтобы промыть трубку воздушной помпы максимально качественно, необходимо использовать ершик. Процесс мытья замораживающей установки делится на 4 шага. На первом шаге производится санитарная обработка и дезинфекция, на втором очистка ручки раздачи, далее промываются шнеки и замораживающие цилиндры. Четвертый этап это просушка всех деталей. Очень важно дать деталям полностью высохнуть после мытья. Так же обратите внимание, чтобы каждый загрязненный участок на любой детали был очищен, иначе остатки смеси испортят продукцию нового дня и даже могут вывести фризер из строя. Стоит упомянуть, что сборку устройства следует производить внимательно. Перед запуском убедитесь, что не остались лишние детали. Периодически смазывайте силиконовые кольца крана и прочие детали пищевым вазелином. Пожалуй, это все правила, которые вам следует соблюдать при эксплуатации фризера. Если придерживаться их неукоснительно, то аппарат прослужит максимально долго.

Ежедневно эксплуатируя фризер, есть вероятность столкнуться с рядом проблем. Не всегда неполадки имеют критический характер. Некоторые вы сможете устранить сами, а остальные будет по силам исправить только сервисному специалисту. Рассмотрим самые распространенные неисправности и их возможные решения. Устройство может не включаться по следующим причинам: нет напряжения в сети, неисправны предохранители, сработал терморегулятор или не активирован режим выдачи продукции. Для решения данных проблем необходимо проверить наличие электропитания в сети, проверить работоспособность предохранителей, на панели фризеров включить кнопку стоп (в зависимости от модели название кнопки может меняться), активировать режим «выдача» и выключить устройство, после этого снова активировать режим «выдача». Устройство включается, но мороженое не поступает из крана. Возможно, причина в замершей внутри крана жидкости или в смеси присутствует недостаточное количество сахара. Для решения первой проблемы необходимо дать фризеру разморозиться и слить часть жидкой смеси перед повторным использованием аппарата. Вторая проблема так же решается размораживанием смеси и ее заменой (или приведение в нужную консистенцию). Не работает помпа фризера. Помпа может не работать по ряду причин, например, если используемая смесь содержит крупные, твердые ингредиенты (орехи, печенье) или если вращающие шестеренки помпы вышли из строя. Чтобы исправить первую неисправность следует процедить или задействовать другую смесь, вторая проблема решается заменой шестеренок. Мороженое получается жидким, если в смеси присутствует лишнее количество сахара, если долгий период времени не выпускалось мороженое или если наоборот мороженое выпускается слишком часто. Первая проблема решается заменой или приведением смеси в рекомендуемое состояние. При отсутствии клиентов стараться периодически производить мороженое, чтобы смесь не застаивалась. Не готовить большее количество порций, чем указал производитель агрегата. Иногда компрессор включается и сразу выключается, при этом продукт не успевает приготовиться. Такое может происходить в устройствах с водным типом охлаждения: перестает происходить циркуляция воды, что приводит к сбою. Аналогичная ситуация в моделях с воздушным охлаждением.  Воздух не циркулирует и происходит отключение компрессора. Проблема так же может возникнуть при низком напряжении в сети. Для устранения неисправностей в аппаратах с водным охлаждением необходимо проверить целостность трубы или шланга водяного крана. Устройства с воздушным охлаждением должны располагаться на расстоянии не менее 30 сантиметров стены и регулярно прочищать конденсатор от накопившейся пыли. Низкое напряжение в сети встречается в торговых залах из-за большого количества одновременно подключенных устройств. Чтобы избежать данной проблемы используйте стабилизатор напряжения. Отдельной строкой выделим тот факт, что фризер для мороженого является современным высокоточным электронным устройством, основной составляющей которого является плата обработки информации и управления настройками. Поэтому рассматриваемые аппараты, как и любые другие электронные агрегаты подвержены поражению статическим электричеством. Нам известны случаи, когда аппараты выходили из строя из-за попадания статического тока на плату управления. Для недопущения подобных ситуаций аппараты для приготовления мороженого следует заземлять. При снятии боковой панели агрегата, вы увидите на двигателе, компрессоре и ряде других элементов болтик, а рядом с ним желтый значок заземления. В некоторых моделях на болтах уже присутствует заземляющий кабель, а в некоторых нет. Это может быть в двух случаях, либо если производитель забыл присоединить провод, либо если это сделано по желанию заказчика, так как не во всех странах есть возможность использования розеток с заземлением. Чтобы обезопасить себя от возникновения подобных неисправностей, позаботьтесь, чтобы к планке заземления на вилке питания был подключен соответствующий провод. Мы рассмотрели основные неисправности и их возможные пути решения, если самостоятельно устранить неполадки не удалось, обратитесь к специалистам.

Увеличение доходности бизнеса – обязательный пункт мыслей, или запланированных моделей развития, который появляется однажды и не пропадает из алгоритма жизни предприятия никогда. Бессознательно, или осознанно каждый приходит к финишной прямой, которая знаменует изменения условий последующего рыночного этапа, заставляет подстраиваться, импровизировать, создавать опорные маяки для перспективных странствий. Сумма чистой по итогам периода сперва радует, затем видится сомнительной, после – уже не кажется сверхъестественной, в то же время постоянная конкурентная борьба стимулирует к непрерывному движению и познанию базовых аксиом выносливости. Увеличить доходность фастфуд-бизнеса – достаточно кропотливая работа. Мероприятия не подразумевают больших вложений в оборудование и максимального захвата территорий. Каждое движение должно быть семь раз отмерено. Рассуждая о перспективах и высоких показателях прибыли, первое что должно быть в неоспоримом движении вперед – реальная оценка стабильности предприятия за период больше года. Экономические особенности России не позволяют планировать более чем на один год, предлагая всяческие мощные встряски и провалы в среднем каждые 4-6 лет. Это не повод сеять панику и останавливать импульс для будущих «заделов». Это некоторое обоснование необходимости развития таких навыков, как рыночная пластичность, трансформация, рестайлинг. Это мгновенная реакция, способность подстраиваться и создавать новое, переделывать имеющиеся механизмы под нового потребителя, правильно дополнять, минимально тратить на адаптацию. 2014 год был лояльным к вводу новых продуктов, поглощая все предложения, покупатель был открыт для полного взаимодействия. В этот период прошло удачное заселение разнообразным оборудованием, которое к началу 15 года стало тяжело выбирать. Дополнение продолжилось и в 2016, но потребности стали настороженными, избирательными, так как риски увеличились, курсы валют не открывали возможность экспериментам. Легкомысленные покупки и сделки проваливались с уверенным постоянством. Вопрос «как увеличить бизнес фастфуд» завис в воздухе, требуя качественных и аргументированных ответов. Уберем в сторону изменяющиеся параметры, внимательно рассмотрим те способы, которые работают всегда, оценим малые способы модернизации. Какое бы не было хорошее или плохое оборудование, главнейшим фактором успеха будет правильно выбранное место. Высокая проходимость не гарантирует выборку нужной аудитории. Отталкивайтесь от образа заинтересованности в Вашем продукте. Выбирайте правильные торговые комплексы. В каждом городе есть набор зданий галерейного типа, находясь в них, понимаешь, есть ли у такого сооружения будущее, охотно ли туда идет народ, нормальное ли соотношение количества посетителей с ценой за квадратный метр, все ли условия созданы для вашего потенциального вида деятельности. Оцените качество постройки, посмотрите, что в дождливую погоду ничего не льется с потолка. В противном случае потратите время и деньги сначала на размещение, потом на быстрый побег. «Одевайтесь по погоде». Решив открыть торговлю на улице, заранее подумайте, что погодные условия могут оказаться не такими, как Вам хотелось бы. Расчет на жаркое лето может быть ошибочным. Тщательно продумывайте эргономику (практичное удобство) торгового места при создании стеллажей и стоек. Точка должна быть удобна продавцу и клиенту. Для первого это работа без потери скорости на обхождение неудобств, для второго – уют и общее впечатление. Комбинируйте товарные группы. Если вы продаете мороженое, подумайте, может стоит дополнить его попкорном, или наоборот – чем-то горячим и несладким. Можно играть не однокоренными и сопутствующими продуктами, а полными противоположностями. Продавая «пирожки и сладости», баланс будет в норме. Осваивайте новые продукты первыми. Вафли, чай с фруктовыми шариками, мороженое в кукурузных трубочках – новенькие решения фастфуда. Насколько они приживутся и станут привычкой – зависит от вас. Посещайте специализированные выставки, или читайте информацию о них, таким образом, вы будете в курсе всех главных событий, сможете отслеживать динамику стабильных и появление новых поставщиков интересной продукции. Не игнорируйте дегустации. Закупая одни и те же ингредиенты, отступайте от привычек, периодически пробуйте новые. Заблаговременно подумайте о такой расходной статье, как обслуживание оборудования. Покупая самую дешевую технику, рискуете остаться без запасных частей и расходников, чем можете обеспечить себе долгий простой в разгар сезона. Читайте все тематические ресурсы и выявляйте более точно соотношение товар-цена-качество. Играйте ценой. Не нужно жестко демпинговать, или взвинчивать до небес, просто посмотрите сколько реально готовы отдать окружающие за то что вы предлагаете. Формируйте привычку быть рядом с вами, организовывайте акции, установите учетную программу, пополняя таблицу номерами покупателей, предлагая пятую или шестую порцию бесплатно. Естественно, состыкуйте все с экономической картиной, чтобы не приносить себе финансовый ущерб. Найдите действительно ПРОДАВЦА, а не работника. Стимулируйте его финансово на активность, предлагая конкурентную заработную плату и балуя периодически премиями. Человек подсознательно охотнее будет привлекать поток и располагать к себе, пребывая в хорошем настроении, а не отстаивая вахту.