Смеси для мороженого | Horeka Shop

Отображение 1–24 из 37 результатов

*цены на смеси указаны при покупке от 3-х коробок

смеси для мороженого

Чтобы готовить вкусное лакомство недостаточно одного профессионального аппарата. Действительно привлекательный продукт можно получить, если использовать исключительно качественные ингредиенты. Основа холодного лакомства – смесь для мягкого мороженого. Очень важно не экономить на ней и приобретать сырье только зарекомендовавших себя поставщиков. Если вас беспокоит вопрос, как разводить смесь для мороженого, то ответ вы найдете на упаковке товара. Каждый поставщик указывает индивидуальные пропорции сухого порошка и воды, но в целом они примерно одинаковые. Сухие смеси для мороженого представлены на рынке большим ассортиментом, которые отличаются многими показателями – вкусом, происхождением используемых жиров, процентом жирности, наличием красителей, жидкостью для разведения (молоко или вода).

Качественный сухой порошок разводится исключительно водой, если производитель указывает, что для приготовления субстанции необходимо добавлять молоко, отказывайтесь от использования такой продукции. Во-первых, при использовании молока продукция получается серого цвета с едва заметным вкусом маргарина. Во-вторых, если вы попытаетесь развести подобный товар водой, то получится жидкость без какой-либо консистенции и вкуса. Это говорит, о низком качестве сырья. И в-третьих, использование молочной продукции сокращает срок хранения сырья. К тому же, плотность молока несколько выше плотности воды, поэтому смесь сложнее привести в однородный вид, в результате есть вероятность закупоривания воздушной помпы. Стоит упомянуть, что использование молока увеличивает себестоимость товара. То есть приходим к выводу, что приобретать следует такой порошок, который производитель рекомендует разводить водой. На крайний случай, в качестве эксперимента, помимо воды вы можете налить немного молока.

Поговорим о процессе разведения порошка водой. Обычно изготовитель рекомендует в один килограмм продукции добавлять 3 литра воды. Наш опыт говорит, что следует немного уменьшить эту цифру и использовать 2.9 литра. Этот объем позволят получать наиболее вкусное и качественное по консистенции мороженое. Часть продавцов ради наживы увеличивают норму жидкости до 3,5 литров и более. В результате смесь получается водянистой, а конечный продукт не обладает требуемой плотностью, а о приятном вкусе не стоит даже говорить, лишняя вода замерзает мелкими безвкусными комочками. В итоге получается неликвидный продукт, и в результате теряется клиентура. Но это не самая большая беда. Дело в том, что фризер предназначен для работы с жидкостью определенной плотности. Если в используемой массе увеличен объем воды, то ее излишки намерзают на контур замораживающего цилиндра. Это может привести к порче шнека внутри аппарата. Шнек для фризера не самая дешевая деталь устройства, к тому же в результате поломки вы будете вынуждены прекратить продажи, а это приведет к дополнительным убыткам.

Еще одна разновидность сырья – жидкая смесь для мягкого мороженого. Такой продукт сразу готов к применению. Это существенно сокращает ежедневный процесс запуска производства, так как не нужно тратить время на разведение смеси. Ведь очень важно давать приготовленной массе хорошенько настояться. Жидкая смесь очень удобна в эксплуатации, из минусов можно отметить немного увеличенные сложности в транспортировке и меньших срок хранения по сравнению с сухим порошком.

Back to Top