17 Фев

Фризер для мягкого мороженого – это устройство, с помощью которого можно самостоятельно производить холодное лакомство. Открытие собственного бизнеса по реализации замороженных десертов — хорошая идея для заработка. Если серьезно подойти к делу и приложить максимум усилий, то прибыль получится  достаточно серьезная. Прежде чем приступить к реализации идеи, начинающему предпринимателю потребуется изучить интересующий рынок, ознакомиться с количеством конкурентов и их предложениями. Уже на первом этапе рассмотрения станет ясно, что основная сумма первоначальных средств потребуется для приобретения оборудования. Делаем вывод, что фризер для мороженого дорогостоящее оборудование, и ухаживать за ним следует соответствующе, так как правильная эксплуатация и внимательный уход за аппаратом существенно увеличит период работы без поломок. Бывали случаи, когда из-за неправильной эксплуатации машина для мороженого выходила из строя, даже не успев себя окупить. Согласитесь, довольно неприятная история, особенно в условиях трудной экономической ситуации в стране, когда весьма сложно найти средства на приобретение нового фризера взамен сломавшегося. В данной статье мы поговорим о правильном уходе за оборудованием.

Прежде всего, выясните, как работает ваш фризер, узнайте его функциональные особенности. Фризеры могут быть на один, три, пять вкусов. Чем больше вкусов, тем сложнее и дороже аппарат. Аппараты могут быть выполнены в настольном или напольном формате. Следует знать, что независимо от сложности устройства, рассмотренные ниже нами советы, подойдут для любой модели.  Пожалуй, самый главный и первый момент, с которым вы столкнетесь это приготовление мороженого. Готовится холодное лакомство из специальной молочной смеси, которая получается путем разведения сухого порошка в воде или молоке. Очень важно строго придерживаться инструкции производителя. Как правило, рекомендуется разводить килограмм смеси для мороженого (http://horeka-shop.ru/product-category/smesi-dlya-morozhenogo/) в трех литрах воды или молока и если это указано, строго придерживайтесь этих правил. В противном случае вы столкнетесь с рядом проблем. Например, если добавить меньшее количество жидкости, чем рекомендовано, якобы для улучшения вкуса, то смесь получится густой. Вкуснее от этого она не станет, а вот процесс приготовления подпортит существенно, так как вращающийся шнек не будет справляться с возросшей нагрузкой. И обратная ситуация, когда продавец желает сэкономить и разводит слишком жидкую смесь. В таком случае излишки воды замерзают внутри шнека, из-за чего образуется неприятный скрежет, сигнализирующий о необходимости остановки работы. Если вовремя не остановить работу, есть вероятность поломки шнека.

Запомните раз и навсегда, что дополнительные ингредиенты в мороженое добавляются только после его готовки. Не накладывайте крупные добавки, например, орехи, фрукты в смесь. Подведем итог, эксплуатируя сложное техническое устройство, используйте только правильно приготовленную смесь. В случае если приготовление сырья из сухого порошка вызывает у вас проблемы, можно использовать уже готовые жидкие смеси для мороженого. Для начала работы достаточно вскрыть пакет и налить в гастроемкость. Такие смеси дороже своих сухих собратьев, их условия хранения строже, да и сам срок хранения ниже, но удобство работы перевешивает все недостатки. Судите сами, время, которое тратится на разведение смеси (а после приготовления смеси нужно дать настояться минимум 20 минут) можно использовать по прямому названию, то есть торговать мороженым. Не включайте аппарат сразу после покупки, дайте ему отстояться несколько часов, для того чтобы фреон пришел в нормальное состояние.  Во время транспортировки не допускайте ударов по оборудования. Запрещено наклонять устройства на 45 градусов и более. Старайтесь избегать сильной тряски при перевозке агрегатов. Не держите фризер длительное время под солнечными лучами. Его рабочая температура примерно равна температуре комнаты. По заявлениям производителей эксплуатационные условия включают работу при положительной температуре в интервале от 9 до 34 градусах, при влажности 81%. Приобретайте модели в металло-корпусе, так как он более крепок и прост в обслуживании. Оптимальный вариант – нержавеющая сталь.

Итак, как мы уже выяснили, соблюдение ряда правил и норм станет гарантом длительной работоспособности агрегата, поэтому те пункты, которые мы рассмотрим, носят не рекомендательный, а обязательный характер. После каждого рабочего дня необходимо сливать оставшуюся смесь и тщательно промывать аппарат. Если ваша модель оснащена функцией ночного хранения, то вы можете оставить сырье внутри гастроемкости на одну ночь, но промывать холодильную машину следует не реже одного раза в два дня. Промывка фризера дело несложное, но знание нескольких нюансов и тонкостей облегчат данный процесс. Заливайте воду для мытья одновременно во все гастроемкости. Чтобы промыть трубку воздушной помпы максимально качественно, необходимо использовать ершик. Процесс мытья замораживающей установки делится на 4 шага. На первом шаге производится санитарная обработка и дезинфекция, на втором очистка ручки раздачи, далее промываются шнеки и замораживающие цилиндры. Четвертый этап это просушка всех деталей. Очень важно дать деталям полностью высохнуть после мытья. Так же обратите внимание, чтобы каждый загрязненный участок на любой детали был очищен, иначе остатки смеси испортят продукцию нового дня и даже могут вывести фризер из строя. Стоит упомянуть, что сборку устройства следует производить внимательно. Перед запуском убедитесь, что не остались лишние детали. Периодически смазывайте силиконовые кольца крана и прочие детали пищевым вазелином. Пожалуй, это все правила, которые вам следует соблюдать при эксплуатации фризера. Если придерживаться их неукоснительно, то аппарат прослужит максимально долго.

Комментарии(02)

  1. если на ночь поставить не ту температуру во фризере с мороженым что будет?

    1. Уточните, где Вы хотите поставить другую температуру — в бункере или сменить уровень твердости мороженого в цилиндрах? Если поставить слишком низкую температуру прекула, в случае, если меню позволяет ее менять, то смесь может заморозиться еще до попадания в цилиндр и не будет спускаться из бункера вниз.

Оставить комментарий